真空低溫烹調法 （法語：Cuisine sous-vide），又作低溫慢煮法，在台灣又被稱為舒肥法（為Sous-vide的音譯）

是一種利用較低溫度長時間加熱的烹飪方法，目的是要帶出原料（尤其是肉類）的最佳效果。基本方法是將食物放入一個塑膠袋並真空密封，然後將整個袋子放入熱水中長時間烹調（溫度通常約為 50°C 至 80°C 之間，時間有時候甚至超過24小時）。

舒肥 SOUS-VIDE 低溫烹調的優勢

口感更好、營養價值更高，且產出品質一致